Žyma: sviezia kava

Naujojo Orleano kava. Džiazvoje arba mažame puode sumaišoma po trečdalį puoduko labai stiprios kavos, pieno ir grietinėlės. Mišinys dedamas ant ugnies ir kaitinamas beveik iki virimo. Po to išpilstomas puodukus ir tiekiama.

Kava su šokoladu. Ant puoduko dugno dedamas gabaliukas šokolado ir ant jo pilama karšta kava. Šaukšteliu pamažu maišoma, kol ištirps šokoladas. Žinoma, tokiam gėrimui geriau tinka kava, virta kavavirėje. Jei išvirta rytietiška kava džiazvoje, reikia žiūrėti, kad puoduką nepatektų nuosėdų.

Botanikoje pateikiama kavos klasifikacija: arabika, robusta, liberika

Braziliška kava. Pateiksime dar vieną kavos su šokoladu receptą. Šokolado plytelė (125 g) susmulkinama gabaliukus ir ištirpinama stiprioje karštoje kavoje (pusėje puoduko). Maišant į mišinį įpilama trys puodukai karšto pieno. Pagal skonį įberiama cukraus ir gėrimas išpilstomas mažus puodukus; kiekvienas jų puošiamas šaukšteliu plaktos grietinėlės. Receptas apskaičiuotas keturioms porcijoms.

Kava su kakava. į stiprią karštą kavą dedama cukraus, paskui kakavos su sutirštintu pienu. į kiekvieną puoduką įpilama po truputį grietinėlės. Vienai porcijai reikia puoduko labai stiprios kavos, dviejų gabaliukų cukraus, šaukšto kakavos su sutirštintu pienu ir šaukšto grietinėlės.

Kavoje kofeinas yra ne grynas, o kartu su daugybe organinių junginių

Kava su arbata. Stipri kava ir stiprus arbatos antpilas sumaišomi lygiomis dalimis. Cukrus paduodamas atskirai; jo dedama pagal skonį.

Kava su kiaušiniu. Keturioms porcijoms reikia vieno kiaušinio ir 4 mažų puodukų stiprios karštos kavos. Trynys atskiriamas nuo baltymo ir ištrinamas su dviem šaukštais miltinio cukraus, o baltymas išplakamas mikseriu. į kiekvieną puoduką ant kavos viršaus dedama po truputį trynio, o kai jis išsiskirsto ir padengia paviršių, ant vidurio dedama plakto baltymo. Gėrimas labai švelnus ir maistingas.

Pasaulinėje prekybos biržoje kava užima antra vietą

Javos kava. Vienas iš variantų kavos su kakava. Puodukas stiprios kavos sumaišomas su tokiu pat puoduku kakavos. kiekvieną puoduką ant gėrimo uždedama po truputį grietinėlės.

Holivudo kava. Išverdama labai stipri kava ir atskirai užvirinamas pienas. į puodą suberiama kakava su cukrumi, įpilamas truputis pieno ir gerai išmaišoma. Paskui supilamas likęs pienas ir įberiamas žiupsnelis druskos. Užkaitus ant ugnies maždaug 10 min. virinama. Nukaitus energingai plakama, kol pasidarys riebaluota, purslota masė; plakant supilama kava. Karštas gėrimas išpilstomas puodukus ir puošiamas plakta grietinėle. Rekomenduojama grietinėlę apibarstyti paskrudintais migdolais. Keturioms porcijoms reikia 2 šaukštų kakavos, 2 šaukštų miltinio cukraus, 2 puodukų pieno ir 2 puodukų labai stiprios kavos.

Kava žmogaus gyvenime užima tam tikrą vietą

Prancūziškas kremas-kava. Užvirinama 0,5 l pieno, prieš tai jį sumaišius su 150 g cukraus. Užviręs pienas nukaičiamas nuo ugnies ir įpilami 4 šaukštai grietinėlės. Smarkiai suplakama, o paskui supilama 250 g stiprios karštos kavos. Sumaišoma ir išpilstoma mažus puodukus.

Kavos pupeles

Kavavirė — būtina detalė kavai virti. Atsiminkite: ir ultramoderni, ir pati paprasčiausia kavavirė reikalauja atidžios priežiūros. Viskas smulkiai aprašyta gamyklos pateiktoje instrukcijoje. Mes apsiribosime keletu bendrų patarimų.

Ką tik nupirktą kavavirę iš pradžių išplaukite karštu vandeniu, o paskui vandeniu, prisotintu kavos. Kaip gerą pypkę, kavavirę iš pradžių reikia „ aprūkyti“ . Išpilkite vieną dvi pirmąsias kavos porcijas, kurios, tikriausiai, turės nemalonų kvapą, ir tik paskui galima naudoti kavavirę kavai virti.

Išvirę kavą, kavavirę išskalaukite karštu vandeniu. Nepalikite joje tirščių. Kavoje esantys riebalai aptraukia kavavirės vidinį paviršių ,plėvele, kuri lengvai nusiplauna geriamąja soda.

Žiūrėkite, kad filtras būtų geras. Popierinis filtras panaudojamas tik vieną kartą, o filtrą iš audinio reikia kruopščiai išplauti ir laikyti šaltame vandenyje maišelyje — tai jį apsaugos nuo oro bakterijų.

Nepatartina kavavirės plauti tame vandenyje, kuriame prieš tai buvo plaunami stalo indai, taip pat naudoti plovimo priemones ir tuo labiau — abrazyvines medžiagas ar metalinius šepečius. Nuo pluoštinio skudurėlio ir popierinės servetėlės ant kavavirės sienelių gali likti pluošto likučių ir paskui patekti į kavą. Geriausia ją šluostyti rankšluosčiu iš tankaus audinio. Kartkartėmis kavavirę, reikia išplauti parūgštintu vandeniu, kad nusiplautų apnašas.

Stalo serviravimas taip pat labai svarbu. Žurnaluose rašoma, žinoma, jei jais galima tikėti, jog Bekingemo rūmuose paduodant puodelį arbatos anglų karalienei, procedūroje dalyvauja septyni įmonės. Žinoma, buvo teisus Ostapas Benderis, tvirtinęs, kad nereikia daryti kulto iš maisto. Norint nenukrypti kraštutinumus, protingiausia kavą tiekti išmoningai ir, galbūt, šiek tiek iškilmingai, tuomet kava atrodys skanesnė ir nė kiek nepakenks užstalės pokalbio nuoširdumui bei gerai nuotaikai. Eduardas Bagrickis savo jausmus išreiškė šiomis eilėmis:

Ach, saldžiausioji kava, ir tu, migdole sausas!

Išdėstyti puodukai ant baltų

Kava išpilstoma mažus kavos puodukus. Netinka arbatos puodukai ir jau visiškai blogai, jei kava pilstoma didelius puodukus arba stiklines. Suprantama, kalbame apie juodą stiprią kavą. Kavą su pienu galima gerti ir iš arbatos puodukų.

Įprasta kavų tiekti tame pačiame inde, kuriame virė. Jei dėl kokių nors priežasčių to padaryti neįmanoma, kavą reikia perpilti į kitą indą. puodukus kava išpilstoma čia pat prie stalo. Nereikia visų puodukų pripilti iškart. Pripylę vieną, perduokite jį svečiui. Pasistenkite tai padaryti taip, kad jo nesutrukdytumėte ir, žinoma, neverskite jo atsistoti.

Kavos puodukus reikia statyti ant lėkštučių. Tai patogu ir tam, kuris paduoda puoduką, ir tam, kuris ji ima. Ir nors jūs labai įsijautęs į pokalbį, atsiminkite, kad tuščią puoduką reikia dėti vėl ant lėkštutės, o ne bet kurią laisvą vietą. Taip pat kavos lėkštutės negalima panaudoti vietoj peleninės.

Jei kava rytietiškai pagaminta, nei šaukštelių, nei cukraus ant stalo nedėdama. Visais kitais atvejais būtini nedideli šaukšteliai, atitinkantys puoduko ir lėkštutės dydį. Šaukštelis dedamas ant lėkštutės. Jis skirtas kavai išmaišyti, o paskui vėl dedamas lėkštutę.

Cukrus gali būti smulkus arba gabalinis, bet geriausiai tinka greit tirpstantys standartiniai gabaliukai — jais labai lengva nustatyti reikiamą kiekį. Cukrui imti padedamos mažos „žnyplytės“. Jei jų ant stalo nėra, galima cukrų imti ranka, tačiau reikia pasistengti nepaliesti kitų cukrinėje esančių gabaliukų. Bet kuriuo atveju netinka cukraus imti savo šaukšteliu, ypač jau naudotu.

kavos pupelės

Prie kavos tinka sausainiai, pyragaičiai, tortas. Kuriems patiko lėkštelėje patiekiama smulkiais griežinėliais supjaustytos citrinos. Ant stalo galima padėti ir vandens su ledu. Užgerti kavą nedideliu šalto vandens gurkšneliu — įprotis visai neblogas.

Kava — kasdieninis gėrimas Europos šalyse. Kavos vartojimo lyderis XIX a. Europoje buvo Vokietija, bet mūsų amžiuje padėtis pasikeitė. Prancūzijoje vienam žmogui per metus tenka 5,5 kg, bet ypač kava geriama Skandinavijos šalyse: vienas žmogus jos suvartoja 11-12 kg.

Kava labai mėgstama Švedijoje. Stambios firmos kovoje dėl pirkėjų iš to daro savo biznį. „Karas kavos fronte, — rašė laikraštis „ Dagens niucheter“ , — toks brangus, kad nedidelėms kavos įmonėms gresia visiškas išnykimas“ Nesulaikoma reklama, persekiojanti švedus visur ir visada, pasiekė savo — Švedijoje beveik be išimties visi geria firmos „ Hevalija“ kavą. Ši firma priklauso amerikiečių kompanijai „ Dženeral fuds“ .

Štai ką rašo apie Daniją Genadijus Fišas knygoje „ Sveika, Danija!“ : „ Kavą čia geria bet kokia proga ir net be progos. Mane rimtai įtikinėjo, kad daugelio kaimo laiškanešių, iki šiol tebedėvinčių tradicinius ryškiai raudonus švarkus, priešlaikinės mirties priežastis, — apsinuodijimas kava. Atsisakyti — reiškia įžeisti, o per dieną laiškanešys išnešioja ne mažiau kaip pusšimtį laiškų“

Labai populiari kava Italijoje. Temperamentingi italai nenuilsdami ginčijasi, kuris iš šioje šalyje priimtų kavos virimo būdų yra geresnis. Pirmasis būdas — neapolietiškas. Šiuo būdu kava verdama kavavirėje su besisukančiais indais ir filtru tarp jų. Antrasis būdas vadinamas „ espres“ ; kava verdama espres kavavirėje. Abu būdai turi savų gerbėjų ir priešininkų. Italai pupeles labiau paskrudina, negu tai priimta pas mus. Italijoje geria tirštą, juodą kavą su daug kofeino.

Jugoslavijoje kava tradicinė. Čia ji verdama rytietiškai, džiazvose, nors neatsisakoma ir naujausių kavos virimo aparatų. Mėgsta kavą Lenkijoje ir Vengrijoje, kur ją gamina meistriškai ir labai skanią.

Kiek kavos įvežama vieną ar kitą šalį, lemia ne tik tai, kiek jos suvartojama, bet ir tai, kiek toje šalyje yra kavos perdirbimo pramonės. Kava yra pagrindinė žaliava keletui produktų.

Jau buvo kalbėta apie šalių padalijimą „ arbatos“ ir “ kavos““.

„Arbatos“ šalims priklauso Anglija. Joje gyvuoja „Tarptautinis arbatos komitetas“ , kurio duomenimis septintąjį dešimtmetį arbatos šalyje suvartota 2% daugiau ir tai sudarė 183 469 tonas. Statistikos duomenimis, vidutiniškai kiekvienam anglui tenka 5,5 stiklinės stiprios arbatos. O štai kažkoks anglas Kenas Peidrikas pasigyrė kasdien išgeriąs 83 puodukus arbatos. Žurnalistai jį apkaltino melu, nes šis sugebėjo išgerti tik 76 puodukus.

Arbata tvirtai įėjo anglų dienos racioną. Bet tai, žinoma, nereiškia, kad kavos šioje šalyje negeriama visai, kaip ir neišimtis yra arbata eilinio prancūzo dienos racione. Vidutiniam anglui per metus tenka tik 0,68 kg kavos. O tokioje „ kavos“ šalyje kaip JAV, arbata sudaro maždaug ketvirtadalį kavos kiekio.

Nors TSRS tradicinis gėrimas lieka arbata, tačiau galima tvirtinti, jog ir kava įgyja vis didesni populiarumą. Per paskutinį amžiaus ketvirtį kavos pupelių vartojimas padidėjo daugiau kaip 40 kartų.

Tarybų Sąjunga kavą perka iš daugelio šalių. Daug perkama braziliškos kavos, kiek mažiau — indiškos ir jemeniečių kavos. TSRS yra nemažai šiuolaikinių galingų kavos perdirbimo įmonių, kuriose gaminama plataus asortimento kavos gėrimų. Iš tokių žinomų paminėtinas Maskvos Lenino maisto kombinatas, maisto kombinatai Leningrade, Odesoje, Lvove, Rygoje, Rostovo Jarošlavlyje — kavos su cikorija kombinatas.